港式鸡蛋仔

科普下：鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。

(资料图片)

现在大街小巷都有它的身影，尤其商场店铺居多，那股浓浓的蛋香味，奶香味，配上奶油 水果或者冰淇淋，吃法很多，夏冬都可以做生意。

说了这么多，感兴趣的朋友，就来试试这个做法，好与不好，试下便知晓哦。

首先准备设备： 鸡蛋仔专用设备机 电动冰沙调理机 倒三角形降温网 带嘴塑料奶茶壶

主料：

A 无味调和油或者玉米油60克 中大号土鸡蛋 100克 细沙糖55克

B 低粉 145克 玉米淀粉20克 泡打粉2克

C 纯净水50克 纯牛奶65克

制作蛋仔浆

将液态油放入调理机，依次加入鸡蛋、粉类、纯净水、纯牛奶到理机里，中速 搅打30秒，用勺子适当搅拌下，

再第二次入调理机搅打1取出。

2.打好的蛋仔浆封起来，入冰箱冷藏3–5小时。（正常可以放4天左右）

3.蛋仔浆冷藏好后，开始颠壶，用两个壶来回倒蛋仔浆，三次即可。

烘烤制作

1.打开蛋仔机开关，将温度 器调到170度，温度到达后，上蛋仔浆，由右到左 倒蛋仔浆，倒满后立即左右稍微晃动

下，盖上盖子，立即翻转过来，将两柄索紧，大概1分钟，把周围溢出来的浆铲去。

2.约3分30秒或4分钟即可出炉。取出放入倒三角形降温网上，风扇吹30秒定型即可。