陇上味道香飘四方

——第五届陇上美食博览会现场扫描

【资料图】

第五届陇上美食博览会吸引众多游客前来品尝“甘味”美食。

厨艺展示。

新甘肃·甘肃日报记者范海瑞

人间烟火气，最抚凡人心。

7月5日，古香古韵的兰州老街，人山人海，热闹非凡。第五届陇上美食博览会在这里盛装开幕，来自全省14个市州的100多家餐饮企业，纷纷端出自家招牌菜，盛情招待前来参加兰洽会的海内外客商，大家一起品尝美味，洽谈合作。

小土豆里有乾坤

栩栩如生的大天鹅、惟妙惟肖的“冰墩墩”、憨态可掬的小刺猬、晶莹圆融的葡萄串……美食博览会现场，来自定西的餐饮企业展台上，盘中陈列着各种各样形象生动的“艺术品”，很难想象，它们都源自定西并不起眼的小土豆。

小小的土豆，通过煎、炸、焖、炒、炖等多种方式，变幻出一桌色香味俱全的“土豆宴”，令人叹为观止。

菜品的设计制作者何文告诉记者，从2018年开始，他们就积极响应定西市推动马铃薯主食化的倡议，专注于研究制作“土豆宴”，如今已经打造出198道与土豆相关的菜品，并受到食客们的认可。

“物美价廉的土豆，通过厨师们的精心打造，如今身价倍增，让小小土豆登上大雅之堂。”何文自豪地说。

兰州百合花样多

在一家兰州餐饮企业的展台上，一颗颗色彩亮丽的“荔枝”很是诱人，她被赋予了一个诗意的名字——“百合妃子笑”，甘肃和家和品牌管理有限公司研发中心总监张彤用手轻轻剥开一颗“荔枝”，里面却是地地道道的兰州百合。

展台另一侧，盘中盛开着一朵朵莲花，靠近仔细端详，洁白如玉的花瓣也是一片片兰州百合。展台上，还有各种令人垂涎欲滴的百合包、百合酥等，吸引食客们驻足观赏。

“兰州百合味道甜美，纤维少，色泽洁白如玉，是全国唯一食用甜百合。我们积极发掘兰州百合特色文化，打造了‘百合宴’，美味的口感加上美好的寓意，受到人们的喜爱。”张彤说。

流连于香气扑鼻的展台间，记者发现很多本地餐饮企业都不约而同地运用兰州百合这一特色食材，打造出了花样繁多的特色菜品，让兰州百合从“幕后”走到“台前”，成为招待远方来客的地道“甘味”。

经典味道重传承

展示地道的甘肃特色美食，自然少不了靖远羊羔肉。

在兰州羊记羊羔肉的展台上，甘肃传统的手抓羊肉、黄焖羊羔肉、爆炒牛犊肉等特色菜品吸引了众多外地客商驻足品尝。

“近年来，我们在推动菜品融合创新的同时，更加注重传统经典味道的传承，做精做优靖远羊羔肉品牌。”兰州羊记羊羔肉有限公司总经理杨宏凯说。

在兰州段记酒店的展台上，传统兰州特色的糟肉、卤肉、浆水面等吸引了人们的目光。“我们一直专注于做好兰州传统味道，近年来，真空包装的地道兰州菜品已销往全国各地。”兰州段记餐饮管理有限公司工作人员常芳萍介绍。

拉面拉出新内涵

大宽、薄宽、韭叶、二细、三细、细的、毛细……

兰州人对于兰州牛肉面面条的几种类型早已烂熟于心，然而，在美食博览会现场，来自东乡县的海兰月餐饮培训学校展台上，拉面老师赵学俊却对拉面的类型进行了新的尝试。

“这叫单行道，这叫双行道，这叫四车道，这叫八车道！”赵学俊指着几款拉面面条说。

记者看到，眼前的几种以道路命名的面条，都是宽面，拉面师在拉面过程中通过挤压等方式，在面条上呈现出不同数量的纹路。

“出行难曾经是困扰我们东乡人祖祖辈辈的一大难题。这几年，我们东乡县的交通基础设施有了巨大改善，一条条公路的建成通车，让我们出行特别方便，我就是想通过单行道、双行道、四车道、八车道这样的叫法，寓意我们东乡县的路越走越宽，发展越来越好！”赵学俊笑着说。