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1、用料荸荠300克水适量1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠3.直到荸荠煮透熟。

2、待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。

3、（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可烹饪技巧荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

4、2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。

5、除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

6、3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。

7、4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

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