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端午将至,成都“粽子一条街”又有新花样:罗勒粽、冬阴功粽…有“高奢版”卖到160元一个|焦点信息

时间:2023-06-19 10:18:28    来源:中国物联网
5月初,成都第一缕粽香就先从金牛区马鞍东路和马鞍西路“粽子一条街”飘来了。从准备粽叶、切馅料到包粽子,至少提前半个月时间,商家们就打响了预备战。

等到6月1号,几十家摊位像是约好了,一夜之间外摆出来。“马婆婆”“张婆婆”“梅婆婆”……临街打出鲜亮的横幅,叫卖声、招呼声不绝于耳。“婆婆们”手上的功夫也成了揽客绝技,展叶、填料、包裹、绕线……整套包粽子的动作最快8秒钟,根本来不及“偷学”,一只“胖墩墩”的四角粽就被丢进盆中。

今年“粽子一条街”的生意如何,和往年比又有什么新变化?6月18日,记者前往马鞍东路和马鞍西路进行了探访。

▲“粽子一条街”外摆商摊


【资料图】

新口味

专盯年轻人的“网红粽”上新了

“粽子一条街”的繁忙和热闹,体现在每家店铺的布局以及外摆摊位上,基本上每隔十米,就能看到几位手上动作飞快的“婆婆”。每个摊位上,糯米、粽叶、卤肉等食材都被摆出来,“婆婆们”现包现卖,白味、豆沙、椒盐、鲜肉……包好的粽子十几种口味依次排开,摊主热情叫卖。

▲常规川味粽

在走访中记者了解到,街上各商家的粽子价格不等,大部分商家仍主打传统川味口味,白味粽子平均每斤8元左右,甜味粽子每斤10元左右,猪肉粽子搭配蛋黄等不同佐料约14元/斤—25元/斤不等,而包含着七个蛋黄和五花肉的网红“七龙珠大肉粽”已卖到每斤40元以上。

▲七龙珠大肉粽

除了传统口味的粽子,记者还发现前两年流行的鲍鱼粽今年已经下架了,好几家店铺反映不做了,“价格贵,天气热,保质期太短”。

当然,“粽子一条街”从不缺网红产品。一家粽子店的张老板,今年就推出了多种创新招牌粽,比如七彩腊肉粽,全部使用植物染料;腊肉乌饭粽,其中乌米要用乌饭叶泡6-8小时,还有酸甜口的冬阴功粽以及咸鲜味的鲜肉罗勒粽。

▲商家的七彩米

据张老板介绍,尝试创新最重要的是首先要考虑消费者们是否能吃得习惯,是否符合年轻人的习惯,“总体来说,成都人对粽子的包容度很高,淡一点,辣一点,咸一点都能接受。”

记者从几家店了解到,随着端午节临近,为了保证粽子新鲜,包括张老板在内的许多店铺老板都在加班加点赶工,工人和老板们每天只休息三、四个小时。辛勤的工作带来的是收入大涨,平日里每天营收只有两、三百元的粽子店,赶在节日前后,每天营收已涨到平均2~3万元。“店里动作最快的工人,8秒钟包一个,最多产出的数量大约在4500~4800个左右。现在最后几天,到了冲刺阶段,我们都希望做一点业绩。”张老板说。

▲商家创新招牌粽

新情况

企业订单减少,成本上涨售价反而降了

“今年市场的生意来得比较晚,明显没有去年好做。”记者询问了几家店铺,得到都是此类回复。据一家粽子店的老板介绍,今年相关成本都在涨价,包括粽叶、糯米、人工都在涨价,但因为客户都是熟客,所以店里的粽子没有涨价。

张老板给出了更具体的涨价幅度,“今年粽叶每件涨了20元左右(一件7公斤),米每袋涨了50元左右(每袋100斤),佐料涨幅不多,但今年整个市场前期生意不好,所以我们没涨价,白味粽子反倒降了一元,豆沙、蜜枣粽降了两元。”

▲商家礼盒

除了成本涨价,有店铺老板们给记者分析,今年前期生意不好做,可能还和学生高考、中考完结束,全家出门旅行有关。“此外,今年大批量组团订货的企业减少,这也成了粽子生意不如以往的一大原因。”

不管生意有没有以前好做,老板们还是希望尽量多卖些货,于是也在精美的包装礼盒下起了功夫。摊位上平均十几种样式,收费十几元到几十元不等的礼盒也应运而生。

现场,一位林姓消费者向记者表示,自己正在挑选端午节礼品,他看中了一款“七星连珠”的粽子,一颗粽子里含7颗鲍鱼、7个蛋黄、7块卤肉,“高奢版”的粽子价格大约每个售价160元。

“刚刚我第一眼看到这个粽子,挺喜欢的,主要是价格有点高,我准备退而求其次,选一个常规的搭配组合。另外是考虑外包装盒子,我比较中意这款圆筒、木质的盒子,看上去很高档,给老客户送礼,第一考虑的是品质感,第二是性价比,因为过节,要注重口味,搭配多种组合,不能太单调。160元一只的粽子可能会考虑和朋友分享,但如果送人,确实太单调了。”

红星新闻记者杜玉全昌娟摄影报道

(来源:红星新闻)

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